葉片葉身和葉鞘兩部分。葉身暗綠色，筒狀，中空，腹部凹陷，表面有蠟粉。具有一定的耐早特性。
       1.緩苗期冬前定植者，緩苗后應(yīng)控水蹲苗，促根壯秧，防止徒長(zhǎng)，利于越冬;早春返青后，及時(shí)澆返青水，施返育肥，促進(jìn)植株生長(zhǎng)。早春定植者，輕澆水、勤中耕促進(jìn)緩苗.防止幼苗徒長(zhǎng).一般是定植時(shí)輕澆定植水，5-6d后澆1次緩苗水，并及時(shí)中耕除草，增溫保墑。
       2.葉片生長(zhǎng)期緩苗后，植株進(jìn)人葉片旺盛生長(zhǎng)期。洋蔥葉片分葉身和葉鞘兩部分。葉身暗綠色，筒狀，中女，腹部凹陷，表面有蠟粉。葉片生長(zhǎng)期適宜溫度為18--20-C,春栽的幼苗隨著外界氣沮的上升.根先于地上部生長(zhǎng)。以后葉片迅速生長(zhǎng).至長(zhǎng)出功能葉片8 -9片為止，需要40-60d;秋栽越冬的幼苗需120一150d。洋蔥的根系為弦線狀須根，無(wú)根毛，且分布較淺(20cm表土層中)，吸收能力和耐早力較弱。因此.葉片生長(zhǎng)期需要有充足的水分。管理上要加大澆水量，并順?biāo)肥┑?一2次，以促進(jìn)地上部旺盛生長(zhǎng)。如發(fā)現(xiàn)抽獲的植株要及時(shí)拔掉。
       3.鱗莖膨大期洋蔥葉稍墓部生長(zhǎng)后期膨大，形成開(kāi)放性肉質(zhì)鱗片。鱗片中含有2-5個(gè)鱗芽，這些鱗芽分化成無(wú)葉身的幼葉.幼葉積累營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)直接肥厚形成閉合性肉質(zhì)鱗片。二者共同組成洋蔥的鱗莖。鱗莖成熟時(shí)，外層葉鞘基部干編成膜質(zhì)鱗片。從鱗莖開(kāi)始膨大到收獲為鱗莖膨大期，需30-40d,鱗莖膨大期適宜溫度為20一26 ,溫度過(guò)高，生長(zhǎng)衰退.進(jìn)人休眠。洋蔥鱗莖的形成需要長(zhǎng)日照條件，延長(zhǎng)日照長(zhǎng)度可以加速鱗莖的形成和成熟。其中長(zhǎng)日型品種需13.5一15h,短日型品種需11.5一13h。我國(guó)北方多長(zhǎng)日型晚熟品種，南方多短日型早熟品種。故引種時(shí)應(yīng)予以注意。隨氣沮的升高，日照加長(zhǎng).地上部停止生長(zhǎng)，鱗莖迅速膨大。